Представляем улучшенный рецепт кето капкейков с ягодной начинкой, который станет настоящим украшением вашего стола. Эти маленькие кулинарные шедевры подойдут как для повседневного десерта, так и для особых случаев. Давайте разберемся, как их приготовить!
Необходимые ингредиенты
- Тесто: 35 г сливочного масла (82%), 1 яйцо, 45 г кокосовой муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, от 10 до 30 г эритрита (по вкусу), сливки 33% — по мере необходимости.
- Начинка: 60 г ягод (голубика, смородина, клюква или малина), эритрит или аллюлоза по вкусу, 1 мерная ложка ксантановой камеди (если используете эритрит).
- Крем: 200 г крем-сыра или творожного сыра, 25 г сливок 33%, по вкусу пудра эритрита или 40 г аллюлозы, ванилин по желанию.
Приготовление капкейков
1. Начните с подготовки теста: мягкое сливочное масло смешайте с яйцом, добавьте все сухие ингредиенты и замесите тесто. Если оно окажется слишком сухим, добавьте сливки до получения нужной консистенции.
2. Разделите тесто на 4 формы для кексов, оставляя место для начинки. Пора готовить джем!
Ягодный джем и украшение
1. Для джема ягоды измельчите в блендере и смешайте с эритритом и ксантановой камедью. Тщательно перемешайте, пока смесь не загустеет. Если вы используете аллюлозу, просто добавьте её в пюре и немного проварите.
2. В центр каждого капкейка положите четверть джема и выпекайте до готовности.
3. Приготовьте крем: взбейте сливки, затем добавьте крем-сыр и сладкий порошок. Взбивайте до получения густой структуры.
4. После остывания украсьте капкейки кремом и дополните ягодами. Если используете клюкву, рекомендуется обвалять во вкусовой пудре.
Хранить готовые капкейки лучше в холодильнике для свежести и сохранения аромата.
