Быстрый и простой в приготовлении песочный пирог с вареньем — идеальный выбор для любого случая. Он прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном виде, сохраняет форму и легко нарезается. Пирог имеет рассыпчатое тесто с хрустящей корочкой, что делает его настоящим лакомством.
Что потребуется для теста:
- 400 г муки;
- 180 г холодного сливочного масла (из морозилки);
- 2 яйца;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. холодного молока;
- 10 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- ванилин по вкусу;
- 450 г джема или варенья (например, смородинового).
Ингредиенты для смазки:
- 1 желток;
- 1 ст. л. молока.
Пошаговый процесс приготовления:
1. В глубокой миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и ванилин, тщательно перемешать.
2. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке и добавить в мучную смесь. Быстро перемешать до состояния крошки — важно, чтобы масло не растаяло.
3. В крошку добавить яйца, сахар, щепотку соли и холодное молоко. Смешать вилкой и собрать тесто в шар. Несмотря на первоначальные трудности, тесто в результате станет однородным благодаря теплу рук.
4. Убрать тесто в пакет на 20 минут на стол. Для начинки варенье можно перебить блендером, чтобы оно стало более однородным; если оно слишком жидкое, следует добавить немного крахмала или муки.
5. От общей массы отрезать четвертую часть теста и отложить. Основную часть раскатать на бумаге для выпечки, получив круг диаметром около 35 см и толщиной 4-5 мм.
6. Формировать бортики пирога, используя полоски теста, перекрещивая их по кругу.
7. Перенести основу на противень, залить вареньем и украсить сверху полосками теста, формируя решетку.
8. Смазать пирог яйцом с молоком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.
Желается, чтобы пирог оказался вкусным и ароматным, принося радость на каждый стол!
