Бртуч – это знаковое блюдо армянской кухни, часто упоминаемое как аналог восточной шаурмы. Любители кулинарии иногда сравнивают его с мексиканским буррито. В переводе с армянского слово "бртуч" означает "завёрнутый", что хорошо отражает суть блюда. Существует теория, что название происходит от слова "бурум" ("в руке"). Бртуч готовится из тонкого армянского лаваша, к которому в разных вариациях добавляются овощи, обжаренная курица и даже вареные яйца.
Настоящая изюминка – это свежая зелень и специально подобранные специи. Традиционно нутритивное наполнение дополняется соусом на основе простокваши, но сейчас часто используется нежирная сметана.
В Армении можно встретить заведения под названием "бртучные", где гости могут попробовать множество вариаций этого блюда и утолить жажду различными напитками. Бртуч считается одним из самых здоровых фастфудов, подойдёт приверженцам правильного питания и тем, кто следит за балансом калорий.
История бртуча
Корни этого блюда уходят в далекие века, и существует множество историй о его происхождении. Возможно, его готовили охотники, пастухи или странствующие монахи, которым требовалось сытное закуска в путешествиях. Лаваш всегда был с собой, и в него заворачивались доступные ингредиенты: сыры, зелень, мясо, овощи. В armenian families бртуч стал популярным вариантом перекуса для детей, обеспечивая здоровое и сытное питание.
Приготовление армянского бртуча
Ингредиенты для тонкого бездрожжевого теста:
- 600 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта
- 0,5 чайной ложки соли
- 200 мл горячей воды
Приготовление теста:
Смешать все ингредиенты в глубокой ёмкости, тщательно перемешивая. После остывания вымесить тесто руками до эластичности. Завернуть в пленку и оставить на полчаса. Затем разделить тесто на 8 частей, раскатать в тонкие пласты и обжарить каждую сторону на раскалённой сковороде около одной минуты.
Ингредиенты для начинки:
- 300 граммов куриного филе
- 100 граммов солёного сыра
- 100 мл сметаны 15%
- Овощи по вкусу (помидоры, капуста, морковь, огурцы)
- 1 зубчик свежего чеснока
- Свежая зелень
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление начинки:
Курицу нарезать и обжарить на сковороде. В отдельной ёмкости смешать сметану с мелко нарезанной зеленью, лимонным соком и чесноком. Для сборки на лаваш положить курицу, овощи и сыр, полить соусом и завернуть в рулет. Обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Подавать горячим.
Приятного аппетита!
