Чатни — это не просто соус, а настоящая звезда индийской кухни, способная преобразить любое блюдо. Этот ароматный соус, соединяющий в себе остро-кисло-сладкие ноты, традиционно готовят из различных фруктов и обогащают множеством специй. На сегодняшний день в spotlight оказывается нежное чатни из слив, которое привнесет новые оттенки в ваше меню.
Ингредиенты
- 500 г слив без косточек
- 200 г лука
- 1 чили (или по вкусу)
- 0,5 стакана сахара
- 50 мл яблочного уксуса (или бальзамического)
- 0,5 ч. ложки кориандра
- 0,5 ч. ложки корицы
- 2 бутона гвоздики
- 2 шт. кардамона
- 0,5 ч. ложки соли
- 3 ст. ложки растительного масла
На приготовление этой изумительной заготовки уйдет примерно один час.
Приготовление
Сначала сливу необходимо тщательно вымыть и освободить от косточек, разрезав каждую на четвертинки. После этого приступаем к подготовке остальных ингредиентов.
Засыпьте сливы сахаром, а лук порежьте полукольцами. Специи следует аккуратно растереть в ступке. Затем разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике, добавляя туда специи и нарезанный чили.
Выложите на сковороду лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета в течение 10-15 минут. Как только лук станет мягким, добавьте к нему сливы, которые должны пустить сок, затем влейте уксус и посолите.
Тушите смесь до размягчения слив — приблизительно 20-25 минут, периодически помешивая. На этом этапе ваше чатни почти готово! Для более нежной текстуры можно пробить массу блендером, если не нравятся кожица от слив.
После этого вновь доведите массу до кипения и разложите по стерилизованным баночек, плотно закройте крышками и отправьте на хранение. Это чатни идеально сочетается с сыром и станет изюминкой на любом столе!
