Пончики, приготовленные всего за 30 минут, порадуют вас своей простотой. Без необходимости ждать, пока тесто подойдёт, эти пышные шарики с хрустящей корочкой можно легко сделать на сковороде и из доступных ингредиентов.
Существует множество рецептов творожных пончиков. Один из них был адаптирован для использования рисовой муки. Этот заменитель пшеничной дарит выпечке особенную нежность. Все необходимые шаги были записаны, чтобы обеспечить успех даже начинающим кулинарам.
Ниже приведены два рецепта: первый — на рисовой муке для ценителей безглютенового питания, а второй — классический вариант на пшеничной муке.
Творожные пончики на рисовой муке
Рисовая мука была выбрана не случайно — она придаёт тесту особую текстуру и помогает избежать его прилипания к рукам. Пончики, приготовленные из неё, получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Ингредиенты (на порцию из 21 шарика, на 2-3 человека):
- Творог 9% – 200 г
- Яйцо (С2) – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. л. с горкой (17 г)
- Сода – 1/3 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Рисовая мука – 90 г
- Растительное масло для жарки
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Творог поместить в миску и добавить яйцо, сахар, соль и ванилин. Все тщательно перемешать вилкой до однородности.
Постепенно ввести рисовую муку и соду. Замесить тесто — оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Разделить тесто на три части, сформировать из каждой колбаску и нарезать на кусочки. Каждую порцию скатать в шарик.
Разогреть растительное масло в сотейнике. Температура определяется по деревянной шпажке: маленькие пузырьки вокруг укажут на готовность. Опускать пончики в масло небольшими порциями, жарить 1,5-2 минуты до золотистой корочки.
Готовые шарики выложить на бумажное полотенце и посыпать сахарной пудрой.
Классический рецепт на пшеничной муке
При классическом варианте используются привычные ингредиенты, однако важно следить за консистенцией теста, чтобы пончики не были слишком тяжёлыми и жирными.
Ингредиенты:
- Творог (любой жирности) – 400 г
- Яйца – 2 крупных или 3 маленьких
- Сахар – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л. (5 г)
- Соль – 1/2 ч. л.
- Ванилин – щепотка
- Пшеничная мука – 200-220 г
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Соединить творог с яйцами, сахаром, солью и ванилином. Тщательно размешать или протереть через сито.
- Добавить просеянную муку и соду, замесить тесто до желаемой консистенции.
- Сбрызнуть поверхность мукой и скатать небольшие шарики.
- Обжаривать в разогретом масле, обеспечивая равномерное подрумянивание.
- После жарки выложить на бумажное полотенце для стекания излишков масла.
Пончики можно подавать с сахарной пудрой, медом или вареньем — а лучше всего наслаждаться ими теплые, с чаем или кофе.
