Вяленые сливы — это не просто закуска, а настоящая находка для ценителей ярких вкусов! Пряные, ароматные и слегка острые, они идеально дополнит бокал хорошего вина, станет великолепной парой для сыра или украсит мясные блюда. Не упустите возможность попробовать этот деликатес, пока сливы в достатке!
Что понадобится
- Сливы (без косточек) — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец чили — по вкусу (0,5 шт. хватит)
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Бальзамический уксус (6%) — 1 ст. ложка
- Сухой тимьян — 0,5 ч. ложки
- Итальянские травы — 0,5 ч. ложки
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Кориандр — 0,5 ч. ложки
- Уцхо-сунели — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло без запаха — по необходимости
Как приготовить вяленые сливы
Первым шагом необходимо тщательно промыть сливы, разрезать их на половинки и удалить косточки. Лучше использовать маленькие, крепкие и спелые плоды. Затем застелите противень бумагой для выпечки и разместите половинки слив срезом вверх.
Для более насыщенного вкуса сливы следует слегка присыпать солью и сахаром — это поможет им выделить влагу. Специи добавьте позже, чтобы они не потеряли ароматы при длительной термообработке. Чтобы избежать пересыхания, рекомендуется поливать сливы маслом и добавлять чеснок в самом конце процесса.
Предпочитая вяление в духовке, выберите режим конвекции, немного приоткройте дверцу, чтобы обеспечить вентиляцию. Регулируйте температуру: вначале доведите до 70-75°C и вяльте около 3 часов, затем увеличьте до 90°C и продолжайте на 5 часов. Проверяйте сливы — они должны остаться эластичными и не быть сухими.
После 7 часов вяления выключите духовку и оставьте сливы в ней на ночь. Из килограмма свежих слив получится примерно 350 граммов вяленых.
Прострите в чистую банку вяленые сливы, чередуя их с пластинами чеснока, колечками чили и сухими травами. Влейте бальзамический уксус, добавьте соль и сахар. Перед этим разогрейте растительное масло — это поможет качественнее растворить добавки. Аккуратно налейте масло в банку так, чтобы сливы полностью им покрылись.
Закройте банку крышкой и несколько раз потрясите, чтобы сахар растворился. Уберите заготовку в холодильник и оставьте на 2 недели. Затем откройте и насладитесь удивительным вкусом вашего произведения!
Приятного аппетита!
