Вкусная жареная картошка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которую любят многие. Однако, добиться идеальной хрустящей корочки иногда бывает сложно. Один из шеф-поваров русского ресторана поделился удивительным секретом, который поможет любой хозяйке приготовить картошку так, как она мечтала.
Секретный ингредиент
Для того чтобы картошка получилась хрустящей, достаточно добавить кукурузный крахмал в процессе жарки. Этот простой ингредиент не только придаст блюду воздушность и текстурность, но и поможет сохранить его свежим на несколько дней.
Кукурузный крахмал образует тонкий защитный слой на поверхности картофельных кусочков, удерживая влагу внутри и предотвращая размягчение корочки. В отличие от соли, которая вытягивает влагу, крахмал помогает добиться идеального баланса: хрустящая корочка снаружи и мягкая сердцевина внутри.
Как правильно использовать крахмал
- Нарежьте картофель на равномерные кусочки и тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал.
- Обязательно обсушите ломтики на бумажных салфетках.
- Обсыпьте картошку 1-2 чайными ложками кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
- Разогрейте растительное масло в сковороде до высокой температуры — это ключ к хрустящей корочке.
- Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы каждая ломтик хорошо подрумянился.
Благодаря этому методу, картошка останется хрустящей даже через несколько дней после приготовления. Если захочется её подогреть, просто разогрейте в духовке или на сухой сковороде. Для любителей жареной картошки использование кукурузного крахмала станет настоящим открытием, которое не разочарует!
